壽司郎也有被“偷家”的時候。剛剛過去的5月，壽司郎推出的優惠白碟是8元兩粒的飛魚籽軍艦，引得社交平台上一邊倒的抗議，被評“0個人在意”的同時，不少人聲明將短暫退出“郎門”一個月。趁這個檔口，“郎粉...

　　不過，平祿壽司也不是沒有優點。如今在北京，壽司郎和濱壽司都堪稱火爆，到了飯點，不排隊基本上吃不著，壽司郎周末更是動輒排上2000桌。對比看來，如今國貿這家平祿，晚飯時候過來幾乎不需要等位。...

　　不過，壽司愛好者們吃多了，對口味和品控也變得愈發敏感。Mary自從去年打開了回轉壽司的新大門，單是壽司郎就吃了二三十次。她覺得，壽司郎的食材水準有時並不穩定，比如10元的金槍魚大腩，相差十分鍾點單...

　　“窮鬼壽司”，擠進國貿...

　　競爭愈發激烈，今年1月，廣州荔灣領展廣場率先打響了日料價格戰，有網友曬出兩條宣傳幅，壽司郎推出“10元金槍魚大楠”限時促銷時，緊挨著的元氣壽司則打出了“大滿足係列6元”的標語。可現實中，壽司郎的店...

　　▲ 壽司郎的多重菜品。圖 / 小紅書@壽司郎...

　　▲ 元氣壽司的價目表。圖 / 小紅書@元氣壽司...

　　流量品牌，搶灘核心商場...

　　文 | 陳婧瑄...

　　而壽司郎的母公司FOOD & LIFE Companies，核心業務集中在壽司郎品牌的運營，以高性價比的經營模式著稱，講究投資回報率。據其5月公布的最新半年報，2024年10月1日至2025年3月...

　　但好景不長，程浩的創業以失敗告終，他總結是因為這個賽道“同質化太嚴重”。日料的昂貴食材不是競爭最激烈的部分，大家卷的是定價，直播間買一條挪威產的三文魚大約90元一斤，但在日料店薄薄一片就能賣10元...

　　“窮鬼壽司”的頭部品牌搶得熱火朝天，襯托得中腰部玩家落寞又著急。...

　　兩碟肯定吃不飽。接下來的一個小時裏，梁妍和朋友隻能不斷地重複站起—坐下—站起—坐下的動作，因為小車每次隻能送兩三碟。她環顧四周，倒也不是所有人都需要邊吃飯邊運動，但這家位於北京國貿商城五樓的壽司店...

　　最近又有一家她愛吃的店倒閉了，身邊常去日本的朋友說，還不如直接飛去日本吃一餐更劃算。品牌間的差距，或許體現在“科技與狠活”上。壽司郎北京首店宣稱使用了“Digiro數字回轉壽司係統”，大屏幕化作虛...

　　運營 | 芋頭...

　　▲ Mary一人創造的盤子高塔。圖 / 講述者提供...

　　但對於隻追求性價比拉滿的食客來說，進店絲滑完成“窮鬼三件套”打卡，才是正經事。先關注小紅書減免5元服務費，再去大眾點評打卡領取凍芒果，然後開啟做飯模式——8元的鵝肝壽司加入甜蝦和溫泉蛋，淋上醬料，...

　　淩宇透露，盡管兩家屬於同一個品類，濱壽司對商場鋪位的長寬有嚴格要求，精細到計算一名服務員從鏈條一端到另一端需要走多少步，不然會影響服務質量。壽司郎則更具靈活性，不僅裝修風格更加精美，還設有可容納6...

　　但國貿這個寸土寸金的地方，壽司郎和濱壽司均未涉足，最近的門店都在3公裏開外。附近有人均2800元的高端日料，有人均四五百元的懷石料理，也有便宜一些的日式蘸麵館和豬排飯，唯獨缺了平價壽司。這也給了平...

　　從小愛吃日料的北京人葉淺，越發感到北京日料的兩極分化，人均1000元以上高端日料不缺穩定生意，平價網紅壽司店抓牢年輕人的味蕾。...